金丝海蟹_菜谱查询

金丝海蟹

菜系及功效：鲁菜
金丝海蟹的制作材料：
主料：海蟹１０００克,鸡蛋１００克,葱丝,姜丝各１０克,姜末５克,料酒１０克,干淀粉２５克,胡椒粉４克,醋５０克,香油４克,味精３克,清油１０００克（实耗约７５克）,盐４颗。
金丝海蟹的特色：
色泽美观，鲜香适口，风味独特。
教您金丝海蟹怎么做，如何做金丝海蟹才好吃
（１）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。

（２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

（３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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