鲍翅炖鸡_菜谱查询

鲍翅炖鸡

菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炖
鲍翅炖鸡的制作材料：
主料：鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克
辅料：火腿40克
调料：大葱10克,姜10克
教您鲍翅炖鸡怎么做，如何做鲍翅炖鸡才好吃

1. 把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；
2. 老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；
3. 将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入沸水锅内，隔水炖约三小时左右，原盅端出供用。

小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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