菜名 | 沙锅粉皮鱼头 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:煮 沙锅粉皮鱼头的制作材料: 主料:粉皮300克,鲢鱼头1000克 辅料:冬笋25克,青蒜50克 调料:猪油(炼制)80克,酱油50克,盐6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大葱15克,姜8克,大蒜(白皮)15克 沙锅粉皮鱼头的特色: 汤色棕黄,粉皮柔韧,鱼肉鲜嫩,清香醇美。 教您沙锅粉皮鱼头怎么做,如何做沙锅粉皮鱼头才好吃 1. 将绿豆粉皮洗净,切成大一些的斜方片; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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