椒香海参_菜谱查询

椒香海参

菜系及功效：鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
口味：椒麻味
工艺：干炒
椒香海参的制作材料：
主料：海参（水浸）400克,牛肉（瘦）200克
辅料：冬笋50克,香菜25克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克
椒香海参的特色：
海参鲜软，味鲜咸麻，椒香浓郁，色黑红光亮，此菜属于干炒而不加汤汁，主料在煸炒中加热中入味。
教您椒香海参怎么做，如何做椒香海参才好吃
1.水发刺参片成抹刀片，用开水焯过；笋切丁用清水洗净，抹干水分。
2.勺中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加笋丁一起炒香，随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味，出勺时淋红油，撒花椒末、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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