叉烧甘露卷蛋糕_菜谱查询

叉烧甘露卷蛋糕

菜系及功效：美味糕点
叉烧甘露卷蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富强粉3公斤粟粉375克白砂糖3.375公斤鲜蛋7.5公斤饼皮：富强粉4公斤白砂糖3.3公斤猪油1.2公斤泡打粉75克鲜蛋800克香兰素适量扫面料：鲜蛋500克馅料：叉烧2.5公斤潮州粉100克生抽50克白砂糖150克味粉适量
教您叉烧甘露卷蛋糕怎么做，如何做叉烧甘露卷蛋糕才好吃
将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，叉烧切条，加入馅料调味，将烤熟蛋糕卷入叉烧成条状，然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷蛋糕长宽度相等的薄块，盖在卷蛋糕上，入炉烘烤，冷却后按规格切件。

质量标准色泽金黄，入口香酥甜滑。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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