菜名 | 木轮围边戚风卷 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 木轮围边戚风卷的制作材料: 主料:深色纹路部分:糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黄油160克。浅色表皮部分:糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,细糖50克。 教您木轮围边戚风卷怎么做,如何做木轮围边戚风卷才好吃 深色纹路部分: 1、将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。 2、加入蛋清拌匀。 3、加入熔化的黄油拌匀,铺于不粘布或防油纸上。 4、用木轮或齿状刮片刮出纹路,备用。 浅色表皮部分: 2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油,拌合成糊状,备用。 3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。 4、将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。 木轮围边制作: 2、将表皮浆料倒在深色纹路上,用刀轻轻抹平。 3、烘烤,上火250度,下火0度。 附注: 糖粉150克,低筋粉180克,蛋清150克,黄油160克。 拌成的浆料可加食用色素调色,制成各种颜色的纹路。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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