烧卖酥_菜谱查询

烧卖酥

菜系及功效：美味糕点
烧卖酥的制作材料：
主料：饼皮：富强粉10公斤白砂糖2公斤猪油2.5公斤扫面料：鲜蛋2.5公斤酥心：富强粉5公斤猪油2.5公斤馅料：潮州粉5公斤白糖粉13公斤糖腌肥肉10公斤榄仁2.5公斤芝麻1公斤花生油1公斤食盐500克蒜头150克五香粉,胡椒粉适量
教您烧卖酥怎么做，如何做烧卖酥才好吃
饼皮及酥心的制作与冬蓉酥同。饼料制法与鸡仔饼同。先用皮包酥心后擀成片，再包入馅料擀成薄块，从两边向中间卷，切成3片相联的饼坯，在每件中将2片展开，中间1片用刀交叉切开，轻轻压平，放入饼盘，用扫面蛋扫面后入炉，用中火烘烤。

操作关键 1.饼皮与冬蓉酥同，但要硬些。

2.馅要按照潮州粉的受水量灵活掌握水分，皮馅必须相适应。

质量标准色泽金黄，入口甘香，美味可口。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

口水鸡	羊肝排叉儿	银耳紫菜汤	石斑鱼浓汤	鲤鱼山楂汤
黄花鱼粥	西红柿起司沙拉	冬笋炒鸡片	蚝油牛肉丝	炸烧鸡块
红焖花菇	糖拌三鲜	绿豆羹	三潭枇杷	葡萄青梅山楂糕
烧酿海参	五花肉烧冻豆腐	炸凤尾虾排	素烧葵菜	熏河鳗
醉冬菇	柳橙凤梨汁	香辣豇豆	嫩莲子粥	生鸡块炖龟肉