胡麻拌韭菜鸡丝_菜谱查询

胡麻拌韭菜鸡丝

菜系及功效：清爽凉菜
胡麻拌韭菜鸡丝的制作材料：
主料：鸡柳肉 100公克豆芽菜 100公克韭菜花 7支新鲜香菇(大) 1朵白芝麻少许紫色高丽菜 4片芝麻酱汁：出汁 7大匙白芝麻煳 2大匙细砂糖 1大匙酱油 1又1/3大匙浸汁：出汁 300cc 酱油少许盐少许
教您胡麻拌韭菜鸡丝怎么做，如何做胡麻拌韭菜鸡丝才好吃
1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。

2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。

3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。

4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。

5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。

6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

莲子粥	巧吃苹果两款	西兰花胡萝卜辣椒汁	福寿肘子	火腿穿鸡翅
红烧肘子	白爆鸡丁	金华海鲜卷	魔芋鸡翅	香辣五丝
手把羊肉	老黄瓜河虾	胡萝卜烧羊肉	鸡丝酸辣汤	牛肉鲜菜汤
硬面镯子	啤酒牛肉	曲曲汤	炒马蹄凤尾虾	豆腐砂锅饭
干燥粉末肉	枣泥山药糕	清炖鸡酥	栗子莲藕汤	苦瓜肥肠