菜名 | 荠菜炒鸡片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 荠菜炒鸡片的制作材料: 主料:荠菜75克,鸡胸脯肉200克,冬笋75克 辅料:鸡蛋清25克 调料:料酒5克,盐2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)15克,香油5克 教您荠菜炒鸡片怎么做,如何做荠菜炒鸡片才好吃 1. 将鸡肉批成6厘米的薄片,用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆; 荠菜炒鸡片的制作要诀:因有滑油过程,需准备猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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