| 菜名 | 炖猪脑 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 炖猪脑的制作材料： 主料：猪脑500克 辅料：山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克 调料：姜5克,料酒5克 教您炖猪脑怎么做，如何做炖猪脑才好吃 1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买； 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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