蒜拌茄子_菜谱查询

蒜拌茄子

菜系及功效：清爽凉菜
蒜拌茄子的制作材料：
主料：嫩茄子二斤精盐五钱蒜五瓣捣成泥醋三钱香油一钱芫荽二钱酱油二钱
教您蒜拌茄子怎么做，如何做蒜拌茄子才好吃
将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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鲜人参白果炖乌鸡	翡翠鸳鸯鱼翅	韭黄干丝	素三鲜炖豆腐	海绵糕
干炸虾筒	过手米线	椒麻四季豆	果珍莲藕	如皋肉松
韭菜豆腐干	肠粉	红焖肉	肉丝粉皮	莲子银耳炖雪梨
清蒸海刺猬	素糊饽	片皮红衣鸡	奶香蘑菇汤	什锦凉粉凉面