自制泡菜_菜谱查询

自制泡菜

菜系及功效：清爽凉菜
自制泡菜的制作材料：
主料：大白菜,小白菜梨,江米面,排骨汤,豆腐姜蒜泥,辣椒面,盐,黄豆酱

自制泡菜的特色：
韩味浓郁，美味可口。
教您自制泡菜怎么做，如何做自制泡菜才好吃
1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜；

3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋	腐包鸭块	麸皮粥	烧肉糯米蒸笼饭	当归黄芪粥
干贝瘦肉粥	茸汤广肚	翡翠鲜虾饺	广东虾饺	芹黄牛肉片
凉拌肉皮丝	心太软巧克力蛋糕	八宝童鸡	木轮围边戚风卷	鸡汁鱼丝羹
火腿萝卜丝汤	冬瓜排骨汤	三丝牛肉卷	野意火锅	橘拌皮蛋
香菜拌蜇皮	蟹黄四色羹	玉黄蜜李片	煎牛里脊扒	香酥鸭子（一）