蟹黄晶烧卖_菜谱查询

蟹黄晶烧卖

菜系及功效：精品主食
蟹黄晶烧卖的制作材料：
主料：小黄皮 12张蟹黄 1大匙内馅(1)后腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克虾仁 120公克香菇丁 40公克 (2)猪油 1大匙盐 1/2匙太白粉 1/2小匙鲜鸡粉 1/2大匙糖 1/2大匙胡椒粉 1小匙麻油 1大匙

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(1)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。

(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。

(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。

(4)顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炖生敲	三色杂烩粥	八宝炒年糕	焖虾段	熘肉丝
水煮猪杂	炸土豆团	韭菜炒大葱	拌马齿苋	冰橘玉米汤圆
咖喱猪排饭	啤酒烩牛肉（比利时）	北芪党参炖兔肉	肉片鲜蘑	辣子里脊
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