菜名 | 小鸡炖土豆 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 小鸡炖土豆的制作材料: 主料:鸡1000克,土豆(黄皮)500克 辅料:香菜15克 调料:啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克 小鸡炖土豆的特色: 汤鲜肉烂,土豆面香,咸鲜味美。 教您小鸡炖土豆怎么做,如何做小鸡炖土豆才好吃 1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。 2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。 3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。 小鸡炖土豆的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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