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菜名 生滚鲜贝粥
做法
菜系及功效:精品主食
口味:咸鲜味      
工艺:
生滚鲜贝粥的制作材料:
主料:粳米100克,鲜贝150克
辅料:腐竹30克
调料:小葱3克,姜2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,色拉油9克
教您生滚鲜贝粥怎么做,如何做生滚鲜贝粥才好吃

1. 将鲜贝洗净,横切成片;
2. 鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌;
3. 葱姜洗净分别切末、丝备用;
4. 粳米淘洗干净,在冷水中浸泡片刻,用色拉油、盐拌腌;
5. 腐竹用温水浸软,弄碎;
6. 取锅加入约1500毫升冷水,再加入粳米、腐竹,先用旺火煮沸;
7. 然后下鲜贝片、姜丝拌匀,再改用小火煮;
8. 待粥再次煮沸时,下盐调好味,撒上葱末、胡椒粉,即可盛起食用。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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