锅酥牛肉_菜谱查询

锅酥牛肉

菜系及功效：家常菜谱
锅酥牛肉的制作材料：
主料：牛腿肉500克,鸡蛋2只,生菜150克,干淀粉50克,料酒10克,盐7克,胡椒半克,味精2克,白糖40克,醋15克,香油,葱姜,花椒少许。

教您锅酥牛肉怎么做，如何做锅酥牛肉才好吃
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；

晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。

2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面

棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。

3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

铁观音炖仔鸡	鱼香素斋	三吃海蟹	凤衣蕺菜	三色玉米沙拉
泡椒墨鱼仔	鱼圆香芹	蒸花卷	双色芙蓉蛋	香椿炒蛋
脆皮香蕉	金丝馓子	嫩豇豆汤	意式松仁猪排	金钩挂玉牌
鸡火翅汤娃娃菜	土豆炖茄子尖椒	熘带鱼	水煮猪杂	鲫鱼氽白玉
火腿色拉	炸气鼓鸭子	高丽香蕉	煮五香黄豆	原笼粉蒸牛肉