| 菜名 | 怪味腐竹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：怪味 工艺：拌 怪味腐竹的制作材料： 主料：腐竹200克 辅料：姜15克 调料：芝麻酱15克,酱油10克,白砂糖10克,香醋10克,味精3克,花椒粉2克,辣椒油15克,香油10克 怪味腐竹的特色： 口味多样，味道独特。 教您怪味腐竹怎么做，如何做怪味腐竹才好吃 1. 将腐竹用温水泡软，切成3.5厘米长的段； 2. 腐竹入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分； 3. 将麻酱用水调开，放入芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀； 4. 倒在腐竹内拌匀，装盘即成。 怪味腐竹的制作要诀：1. 怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香于一体； 2. 说不上是什么味道，可又什么味道都有； 3. 怪味菜肴很多，如怪味鸡、怪味肉等； 4. 而怪味用于腐竹最合适，它本身没什么味道，怪味故能体现充分。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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