菜名 | 姜枣鲫鱼粥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 口味:咸鲜味 工艺:煮 姜枣鲫鱼粥的制作材料: 主料:粳米100克,鲫鱼250克 辅料:枣(干)20克 调料:姜5克,盐2克,葱白5克,料酒10克,味精1克 教您姜枣鲫鱼粥怎么做,如何做姜枣鲫鱼粥才好吃 1. 粳米洗净泡好,捞出沥水备用; 2. 红枣洗净去核;姜洗净切片; 3. 将鲫鱼宰杀,洗净切块,放入锅内; 4. 锅内加料酒、姜片和适量冷水,煮至极烂,去掉鱼刺,用筛子过滤一下; 5. 锅中加入约1000毫升清水,放入粳米和红枣,先用旺火烧沸; 6. 再用小火煮至米花汤浓,放入鲫鱼肉、加盐、味精调好味,再煮片刻即可。 小帖士-食物相克: 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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