菜名 | 双色巧克力蛋糕卷 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味:甜味 工艺:烤 双色巧克力蛋糕卷的制作材料: 主料:鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克 辅料:牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克 调料:白砂糖120克,色拉油50克 教您双色巧克力蛋糕卷怎么做,如何做双色巧克力蛋糕卷才好吃 1. 将蛋白、蛋黄分开装盛; 双色巧克力蛋糕卷的制作要诀:奶油酱: 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用; 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 蛋料体淋酱: 原料:苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。 1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后,再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上; 2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋,袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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