老板鱼炖酸菜豆腐汤_菜谱查询

老板鱼炖酸菜豆腐汤

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
老板鱼炖酸菜豆腐汤的制作材料：
主料：孔鳐750克
辅料：酸白菜150克,豆腐(北)250克,粉条50克
调料：盐10克,味精3克,料酒7克,花生油30克
教您老板鱼炖酸菜豆腐汤怎么做，如何做老板鱼炖酸菜豆腐汤才好吃

1. 将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；
2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；
3. 粉条用水泡软备用；
4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；
5. 取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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