| 菜名 | 扒鲍鱼双白 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：本味咸鲜 工艺：扒 扒鲍鱼双白的制作材料： 主料：鲍鱼400克,白萝卜500克,白果（干）250克 辅料：香菜15克 调料：盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克 扒鲍鱼双白的特色： 鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。 教您扒鲍鱼双白怎么做，如何做扒鲍鱼双白才好吃 1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。 2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。 3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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