酸辣汤_菜谱查询

酸辣汤

菜系及功效：川菜
酸辣汤的制作材料：
主料：豆腐30克,熟鸡肉（或火腿）,冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

教您酸辣汤怎么做，如何做酸辣汤才好吃
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油桃仁菱米	煎茄饼	甜酱毛豆	冬菇烧菜花	葱椒炝鱼片
白煮鸡粥	烧卖酥	水盆羊肉	柱侯牛腩煲	凉拌笋菇
哈达饼	冬笋鱿鱼肉丝	红油兔肉	红烩肉杂拌	红炒原鸡瓜子
粉蒸鳜鱼	打傀儡	清蒸冬瓜鸡块	冬菜烧饼	花生粥
葱油蜇皮	红烩牛心	卤香菇素鸡	溜鹌鹑脯	石屏烧豆腐