沙锅炖鸡块_菜谱查询

沙锅炖鸡块

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
沙锅炖鸡块的制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克
调料：猪油（炼制）25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克
沙锅炖鸡块的特色：
鸡块软酥，味美佳肴。
教您沙锅炖鸡块怎么做，如何做沙锅炖鸡块才好吃

1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白扒松茸蘑	烟熏黄鱼	麻辣蒜苔	柚香咖喱牛肉	蟹黄四色羹
素炒小白菜	金银裹蛎子	浔阳鱼片	滑熘里脊片	姜汁莴笋
冬菇豆腐	鲜翠荷兰豆烧肉	辣油瓜丝	酱木瓜	白烧鱼肚
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