烧鸡丁辣子_菜谱查询

烧鸡丁辣子

菜系及功效：川菜
烧鸡丁辣子的制作材料：
主料：鸡脯肉300克,鲜辣子丝100克,清油1500克（约耗100克）,辣糊35克,白糖40克,料酒25克,酱油10克,味精5克,鸡蛋35克,干菱粉25克,面少许,香油25克,盐1克,水淀粉20克。
烧鸡丁辣子的特色：
红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。
教您烧鸡丁辣子怎么做，如何做烧鸡丁辣子才好吃
1、把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。

2、坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。

3、勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。　

操作关键: 注意汁芡、油温。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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鸭肝馅鸡肉饼	蒜苗烧鱼	番茄草菇	麻辣田鸡	炒全蟹
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