香豆腐蛤蜊煲_菜谱查询

香豆腐蛤蜊煲

菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：煮
香豆腐蛤蜊煲的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,蛤蜊200克
调料：姜30克,盐3克,味精2克,鸡油20克,大葱50克,泡椒50克,辣椒油50克
教您香豆腐蛤蜊煲怎么做，如何做香豆腐蛤蜊煲才好吃
1. 将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时捞出，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水；
2. 嫩豆腐放入清水中漂洗干净；
3. 将姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放蛤蜊肉，加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟，淋入红油即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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