菜名 | 茄片吐司 |
做法 | 菜系及功效:法国菜谱 茄片吐司的制作材料: 主料:茄子四只,橄榄油150毫升,蒜瓣一枚,洋葱一或两只,盐,胡椒粉。 茄片吐司的特色: 回味微甜色泽宜人。 教您茄片吐司怎么做,如何做茄片吐司才好吃 1.将两只茄子各对半破开,加蒜头上锅蒸烂(亦可用微波炉)后,与蒜瓣,洋葱一起放在搅拌器里搅匀。 2.加盐,胡椒粉,淋上一咖啡匙橄榄油。 3.取两只茄子,斜刀切成薄片。平底锅油热后,将茄片三片三片依次放入,每面炸一分钟左右。 4.起锅倒入漏勺,再用吸水纸吸去余油。 5.每片茄片中夹进些许茄泥,即可装盆上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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