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查询菜谱:

凤尾青笋

菜系及功效:川菜 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
凤尾青笋的制作材料:
主料:莴笋500克
辅料:牛奶100克
调料:花生油120克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
凤尾青笋的特色:
色泽碧青,形似凤尾,清香味美。
教您凤尾青笋怎么做,如何做凤尾青笋才好吃

1. 剥去青莴笋尖的部分老叶,用刀削去茎部外皮;
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根;
3. 笋尖放入沸水锅锅(四成水六成油)泡至七成熟(自始至终不用盖,以免青笋发黄)捞出去掉油水;
4. 加鸡汤(250克)、精盐,烧透捞出盛长盘中码放整齐,另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡,浇在青笋尖上面,淋入鸡油即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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