炒生鸡丝豆苗_菜谱查询

炒生鸡丝豆苗

菜系及功效：清真菜老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒生鸡丝豆苗的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：豌豆苗50克,鸡蛋清30克,牛奶15克
调料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜汁10克,鸭油100克,盐2克
教您炒生鸡丝豆苗怎么做，如何做炒生鸡丝豆苗才好吃

1. 将鸡脯肉切成细丝；
2. 鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3. 豆苗切成3.3厘米长的段；
4. 坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；
5. 炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；
6. 倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。

炒生鸡丝豆苗的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸭油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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