白炖雏鸡_菜谱查询

白炖雏鸡

菜系及功效：清真菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
白炖雏鸡的制作材料：
主料：童子鸡400克
辅料：牛奶75克
调料：植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克
白炖雏鸡的特色：
色泽白净，咸鲜口。
教您白炖雏鸡怎么做，如何做白炖雏鸡才好吃
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2. 由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
3. 捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
4. 取出，去掉葱、姜待用；
5. 炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
6. 放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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