菜名 | 宫保鸭舌 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸甜味 工艺:溜 宫保鸭舌的制作材料: 主料:鸭舌350克 辅料:花生仁(生)50克,辣椒(红,尖,干)50克 调料:花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,白砂糖2克,盐4克,味精2克,醋15克,植物油100克,香油2克 教您宫保鸭舌怎么做,如何做宫保鸭舌才好吃 1. 鲜鸭舌洗净,卤熟备用; 2. 花生米用热油酥好备用; 3. 锅中放植物油烧热,将鸭舌过油捞出; 4. 葱姜蒜洗净,分别切片、末备用; 5. 锅内留少许热油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香; 6. 再倒入鸭舌翻炒,调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀; 7. 起锅时加入酥脆好的花生米即可。 宫保鸭舌的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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