永川豉汁排骨 |
菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:豆豉味 工艺:蒸 永川豉汁排骨的制作材料: 主料:猪小排(猪肋排)800克 辅料:豆豉150克 调料:姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克 永川豉汁排骨的特色: 成菜排骨香软滋润,豉香诱人。 教您永川豉汁排骨怎么做,如何做永川豉汁排骨才好吃 1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁; 2. 豆豉剁细; 3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀,入圆笼,蒸至离骨; 4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。 永川豉汁排骨的制作要诀:1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润; 2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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