菜名 | 甜辣藕片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:微辣 工艺:炒 甜辣藕片的制作材料: 主料:莲藕200克 辅料:小麦面粉100克 调料:味精1克,盐7克,辣椒(红,尖)20克,白砂糖40克,酱油10克,醋5克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,发酵粉2克 教您甜辣藕片怎么做,如何做甜辣藕片才好吃 1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分; 2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁; 3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊; 4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油,待用; 5. 炒锅留底油,下入红辣椒丁煸炒后,下入木耳丁、酱油、白糖、高汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻炒均匀,即可起锅装盘。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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