| 菜名 | 番茄虾片 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 番茄虾片的制作材料： 主料：对虾250克 辅料：香菇（鲜）5克,青豆20克,洋葱（白皮）25克 调料：番茄酱50克,白砂糖100克,醋10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)18克,花生油100克 番茄虾片的特色： 此菜色红润，虾肉较嫩，甜酸适口，带有浓厚的番茄味。 教您番茄虾片怎么做，如何做番茄虾片才好吃 1. 将大虾剥去头、皮，剔去虾背中的虾肠子，洗净； 2. 斜刀片成厚0.6厘米的片； 3. 淀粉（18克）放碗内加水调制成（35克）湿淀粉备用； 4. 再将洋葱、香菇切成0.6厘米见方的丁，待用； 5. 碗内放入大虾片，加湿淀粉、精盐，用手抓匀； 6. 炒勺内倒入花生油，在中火上烧至七成热，将虾片放入油内，滑开捞出，放在盘内； 7. 将白糖、鸡清汤（150克）、味精、盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁； 8. 炒勺内放花生油，在微火上烧至六成热，放入圆葱、冬菇、青豆稍炒，加入番茄酱煮熟，随即倒入调好的芡汁，用手勺搅动炒浓，迅速浇在盘内虾片上面即成。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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