菜名 | 羊肚菌烧火镰肉 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味:咸甜味 工艺:红烧 羊肚菌烧火镰肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克,羊肚菌100克 调料:蜂蜜10克,八角3克,盐5克,草果3克,酱油30克,小葱30克,猪油(炼制)50克,姜30克,冰糖20克 羊肚菌烧火镰肉的特色: 色泽深红油亮,肉质鲜香软嫩,入口即化。 教您羊肚菌烧火镰肉怎么做,如何做羊肚菌烧火镰肉才好吃 1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净; 羊肚菌烧火镰肉的制作要诀:1. 此菜用红烧技法成菜,炒好糖色是关键,急火烧开,再改文火慢,使味渗入主料内部,最好收浓汤汁; 2. 人们吃红烧菜,讲究的是吃原汁原味,所以放汤要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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