茄汁鱼片_菜谱查询

茄汁鱼片

菜系及功效：沪菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炒
茄汁鱼片的制作材料：
主料：粉皮150克,荸荠40克,胡萝卜30克
辅料：小麦面粉75克
调料：番茄酱20克,味精2克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克
茄汁鱼片的特色：
色泽鲜红，鲜甜微酸，软熟适口。
教您茄汁鱼片怎么做，如何做茄汁鱼片才好吃
1.先将粉皮切成4厘米长，2厘米宽的长方片，放容器中，加味精0.5克，盐0.5克，用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。
2.将锅置火上，放入花生油，烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色，捞起沥油。
3.锅内留余油烧热，放入荸荠片、胡萝卜片，加番茄酱煸炒，随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料，再投入鱼片翻炒，用湿淀分勾芡，淋上熟油10克即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

宫保鸭舌	栗豆腐	黄金酱焗斑节虾	莴笋拌白肉	什锦锅巴
南乳白鳝球	竹节鸡盅	雪梨仙人掌	口蘑汤泡肚	青椒丝拌香菜
烤酥香肉	烧藕丸	西兰花豆酥鳕鱼	红枣节瓜煲牛骨	芹黄鱼丝
白果煨肉	千层皮	红薯糯米饼	香菇炒卷心菜	粉蒸首乌糕
培根松仁饼干	肉丁炸酱面	黄金薯派	天麻乳鸽盅	竹笋红烧肉