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查询菜谱:

泡椒盐水鸭

菜系及功效:川菜 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:微辣      
工艺:
泡椒盐水鸭的制作材料:
主料:鸭1200克
调料:沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,泡椒35克
教您泡椒盐水鸭怎么做,如何做泡椒盐水鸭才好吃

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时;
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁;
3. 将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾冷即可;
4. 走菜时,将鸭子斩成条状装盘,淋上泡椒汁即可。


泡椒盐水鸭的制作要诀:蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
小帖士-健康提示:
1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分;
2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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