酒醉鸭肝_菜谱查询

酒醉鸭肝

菜系及功效：京菜肝调养食谱明目食谱贫血食谱
口味：糟香味
工艺：腌
酒醉鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝1000克
调料：盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克
酒醉鸭肝的特色：
鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。
教您酒醉鸭肝怎么做，如何做酒醉鸭肝才好吃
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。

酒醉鸭肝的制作要诀：煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蛋黄香蕉酥皮卷	蒜泥白肉2	桂花马蹄糕	煎鸡蛋饼	涮羊肉（天津）
三鲜酿豆腐	豉汁蟠龙鳝	木耳山药	胡桃仁糖	雪耳清汤
金勾抄手	菠萝果酱	炒蟹线	海带紫菜瓜片汤	绉纱肉
黄瓜拌皮丝	白果小排汤	豆鱼	海蜇拌萝卜丝	砂锅胖头鱼
玉米炒汤圆	炸面包角	双色樱桃果酱	拌蜇米	八珍鲜汤鱼燕