| 菜名 | 玻璃肉球 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 口味：甜味 工艺：玻璃 玻璃肉球的制作材料： 主料：肥膘肉150克 辅料：荸荠50克 调料：淀粉(豌豆)30克,白砂糖150克 玻璃肉球的特色： 糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里软润，甜香不。 教您玻璃肉球怎么做，如何做玻璃肉球才好吃 1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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