菜名 | 豆芽滑肉丝 |
做法 | 菜系及功效:京菜 家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 豆芽滑肉丝的制作材料: 主料:绿豆芽250克,猪肉(瘦)125克 调料:料酒10克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,花生油60克,淀粉(豌豆)15克 豆芽滑肉丝的特色: 豆芽脆嫩,肉丝滑软,咸香可口。 教您豆芽滑肉丝怎么做,如何做豆芽滑肉丝才好吃 1.将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.<BR>2.锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。 豆芽滑肉丝的制作要诀:本品需用花生油约300克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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