酿鲫鱼_菜谱查询

酿鲫鱼

菜系及功效：苏菜
酿鲫鱼的制作材料：
主料：鲜鲫鱼2条(约500克),猪腿肉75克,笋片20克,料酒20克,葱2条,姜5片,生粉,香油,酱油,白糖各适量。
教您酿鲫鱼怎么做，如何做酿鲫鱼才好吃
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。

②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。

③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白玉藏珠	双色甘蓝	小葱拌牛肚	夹心马蹄	翠皮里脊丝
天福酱肘子	红油拌口条	豇豆糕	银芽鹿肉丝	油煎毛豆腐
凉拌鱿鱼	无花果煲猪肉	韭菜泡菜	甜蜜金枣酱	砂锅豆腐块
渝味辣白菜	辣味花生	什锦素菜煲	砂锅酸辣汤	姜汁挠财爪
咸菜豆腐煲	什锦蛋炒饭	新风鳗鲞	糖醋茭白	海南萝卜糕