糟油青鱼划水_菜谱查询

糟油青鱼划水

菜系及功效：徽菜
糟油青鱼划水的制作材料：
主料：青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

糟油青鱼划水的特色：
菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。
教您糟油青鱼划水怎么做，如何做糟油青鱼划水才好吃
(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

(2)香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。

(3)将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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黔味大虾	朝鲜烤牛肉	香卤淡菜	素炒菠菜	干锅香辣鸡翅
清炖排骨	水蛇粥	猪肉焖野鸭	生醉蟹油拌佛手海蜇皮	花菇烧菱角
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