鳗鱼扎蹄_菜谱查询

鳗鱼扎蹄

菜系及功效：鲁菜
鳗鱼扎蹄的制作材料：
主料：1斤碎腐皮,半斤圆形腐皮,1张剪4片,先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份,冬菇,云耳,榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎,后用镬放入生油,姜茸爆香放入冬菇,云耳,榨菜,糖,盐,生抽煮熟,待凉后用。
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将腐皮碎洗净滴干水加入煮熟材料内一起搅匀，可以将腐皮剪成三角形像红包利是封一样，一路扎实一路卷，加入即食紫菜四方形再卷一次，再用扣布包裹可以用水草或绳一个节一个节扎实完成，放入大滚水蒸15分钟便成，可以热食或放雪柜冻食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茶露白果	糟熘三白	白菜豆腐拌牛肉	白菜炒干丝	艾窝窝
芝麻叶泡菜	烤鸡翅	玉米炒汤圆	高粱米糕	飞奴
黑椒牛柳	腐竹拌牛肉	西红柿疙瘩汤	崞阳麻叶	砂锅鸡块汤
牛肉菠菜汤	沙锅花生炖牛肉	冷麻团	翡翠蹄筋	青瓜拌鸡肫
步步高升	黄酒煎鱼	冬菇田鸡煲	油焖大对虾	炖炆武鸭