| 菜名 | 腌笃鲜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 口味：咸鲜味 工艺：煮 腌笃鲜汤的制作材料： 主料：火腿300克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋300克,油皮400克 调料：味精2克,盐2克 教您腌笃鲜汤怎么做，如何做腌笃鲜汤才好吃 1. 火腿、五花肉放入沸水煮熟，捞起，切成2厘米厚块状，笋切块；豆腐皮打结。 腌笃鲜汤的制作要诀：本品需高汤约500克。 小帖士-健康提示： 高血脂或糖尿病患者如欲食用本菜，宜将五花肉改为瘦肉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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