菜名 | 金银烙饼 |
做法 | 山西小吃金银烙饼的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:烙焙法 金银烙饼的制作材料:面粉500克,植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。 金银烙饼的特色: 饼香蛋嫩,风味独特。 教您金银烙饼怎么做,如何做金银烙饼 1.盆内加面粉、温水270克和成面团。 2.面团揉光后搓成长条,摘成5个剂子,捏成中问空的窝状,中心抹少许油(防止边沿有油)包严剂口,按扁,用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙,烙好一面翻过再烙另一面,由于饼内包有油,所以只要不露气,饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口,打入鸡蛋(1个或半个鸡蛋均可),撒少许精盐,再用生面将口糊严,继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。 金银烙饼的制作要领:烙制时不宜用旺火,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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