菜名 | 青蛙酥 |
做法 | 江苏小吃青蛙酥的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃 工艺:炸汆法 青蛙酥的制作材料:精面粉100克,熟猪油500克(约耗50克),枣泥60克,蛋清1个,青菜汁(或食色索)10克。 青蛙酥的特色: 形似青蛙,酥松香甜。 教您青蛙酥怎么做,如何做青蛙酥 1.将60克面粉加青菜汁、熟猪油及适量温水调成水油面;40克面粉加熟猪油调成油酥面。 2.用水油面包入油酥面,用手按扁,用擀面杖排成长方形,两头朝中间折叠,再擀成长方形,露出酥层,切条制作同白兔酥,最后做成间有绿色的梳蓖酥面皮。将枣泥搓成12个圆球,每一面皮包入一枣泥,将面皮放在左手的拇指与食指中间,逐渐收拢口,然后做成青蛙形。用白色面团搓成小粒,用竹签蘸少许蛋清粘在青蚌头部做眼睑,再用枣泥小粒嵌上做成眼球,即成青蛙酥生坯。 3.锅置火上,加熟猪油烧至四成热时,放入生坯,炸至浮出油面,用漏勺捞出,控净油即成。 青蛙酥的制作要领: 1.两种面团要揉匀饧透; 2.制作要均匀,形象要逼真; 3.油炸时要用小火,不宜用旺火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
美极肉干 | 德式土豆泥汤 | 糖辣白菜条 | 软溜丸子 | 拖煎黄鱼 |
白果乌鸡汤 | 豉椒牛腰心 | 酱汁四丁 | 靠凤宝 | 鸡汁豆干 |
浓香鸡块 | 北京涮羊肉 | 肥油韭菜蛋丝 | 发丝牛百叶 | 果仁夹心蛋糕 |
豆豉鲮鱼饼 | 糊烂面 | 客家鸭 | 干烧辽参 | 水豆豉鸭舌 |
香肠烧菜花 | 椒麻鸭掌(二) | 杏仁奶豆腐 | 刀鱼扒白菜 | 夏果西芹炒玉带 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。