| 菜名 | 皱纱馄饨 |
| 做法 | 湖南小吃皱纱馄饨的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 皱纱馄饨的制作材料：精面粉1000克，猪肉（肥三瘦七）3400克，红薯粉500克（约耗150克），食碱20克，酱油400克，精盐100克，味精30克，排冬菜400克，葱花100克，白胡椒粉10克，猪骨清汤5000克，熟猪油400克。 皱纱馄饨的特色： 皮薄如纸，柔软透明，入汤碗内似水中的轻纱，汤汁鲜香适口。 教您皱纱馄饨怎么做，如何做皱纱馄饨 1.将面粉放在案板上，中间扒一小窝，食碱放入碗内，用温水400克化开后慢慢倒入面粉窝内，揉匀成团，盖上湿布饧约5分钟。红薯粉装入布袋内，扎紧袋口作铺粉。面饧好后，分几次擀切成约8.5厘米见方的馄饨皮600张，盖上湿布待用。 2.猪肉洗净，剁成肉茸，加精盐60克拌匀，倒入清水约2000克拌匀成肉馅。 3.馄饨皮放在肉馅旁，用小桃挑刮上肉馅少许，放在皮子中央向内一转，一张皮子即被肉馅粘起，另一只手马上接住并迅速将皮子捏拢，包住竹挑，然后抽出竹挑，捏成剪尾形状。 4.猪骨清汤置小火上烧开，排冬菜洗净切碎。取碗40只，分别放入熟猪油10克、酱油10克、精盐1克、葱花2.5克、味精约0.8克、排冬菜10克，舀入猪骨清汤。锅内加清水烧沸，放入馄饨煮至浮起，再舀入少量凉水，熟后舀入碗内（每碗15只），撒上白胡椒粉即成。 皱纱馄饨的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.馄饨皮要擀得薄而均匀，在制皮过程中为防止粘连，应适当用铺粉袋铺匀红薯粉； 3.煮制时间不宜过长，以免破皮漏馅； 4.肉茸加水边加入边搅拌，搅至完全吸收为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 麻酱白肉 | 芥菜鸡汤 | 橘味牛肉干 | 脆皮芋块 | 青蛤豆腐汤 |
| 铁扒鹌鹑 | 三鲜酥饺 | 卤水咸虾 | 芙蓉番茄 | 酸辣鸡血 |
| 冰糖枣方肉 | 豆泡烧油菜 | 金银卷煎饼 | 甜荷包蛋 | 西充苕枣 |
| 水发海带 | 陈皮上汤饺 | 瓤瓜 | 青柚凉粉 | 植物四宝 |
| 韭黄带丝汤 | 鲜虾烩时蔬 | 咖喱猪肉干（一） | 酸辣蒜薹 | 香菇苦瓜 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。