炉箅馃子_菜谱查询

炉箅馃子

吉林小吃炉箅馃子的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：炸汆法
炉箅馃子的制作材料：面粉1000克，明矾26克，食碱30克，精盐11克，水650克。
炉箅馃子的特色：
形似炉箅，口味咸香。
教您炉箅馃子怎么做，如何做炉箅馃子
1.和面法与东北糖皮馃子相同。
2.饧好的面团放在案板上，摊开，刷一层油，盖上油布。
3.面团切成大条，每条抻至约3厘米宽、0.9厘米厚的片，用走槌擀平，再每隔9厘米切一剂，于每剂中间顺切三刀（不要将两头切断）。
4.锅内加油烧至七成热，把面剂抻成20厘米长、13厘米宽的三眼炉箅生坯，放入锅内炸制，轻轻翻动，呈浅红色并鼓起时，即可捞出。
炉箅馃子的制作要领：同东北糖皮馃子。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烹锅地瓜面汤	本菇肉丸汤	荷叶乳鸽片1	口蘑鱼卷汤	红焖鸡
蘑菇沙拉	金菇拌蜇皮	蒜香空心菜	鲤鱼苦瓜汤	翠绿豆腐镶肉
蛋炒菜花	茉莉鸡片汤	开远小卷粉	海蛎烧豆腐	兔蛙相约
金龙戏白玉	鱼翅水晶包	鸡茸玉米汤	莴笋炒蛋	皮干生
韭菜墨鱼丝	甜橙冰果	担担面	白汁黄鱼	养生菜根