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菜名 酥糍丸
做法
福建小吃酥糍丸的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:其他
酥糍丸的制作材料:松溪粉300克,八果馅、白糖各75克,玻璃纸1张,熟猪油50克。
酥糍丸的特色:
形小美观,酥润香甜。
教您酥糍丸怎么做,如何做酥糍丸
1.将松溪粉研碎,用筛子筛至松溪粉细似面粉,放入锅内焙酥,盛入盆内晾凉,加猪油、白糖揉成粘粉团,摘成12个剂子,逐个用手按扁,分别包入八果馅,捏成如同枕头式的酥米时丸。
2.玻璃纸剪成约8.5厘米见方的12张,每张放上一个酥米时丸,卷起,两端用手捏向不同方向,封住两头即成。
酥糍丸的制作要领:松溪粉要用微火焙制,不要用旺火,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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