麻香兔脯_菜谱查询

麻香兔脯

菜系及功效：卤酱菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：烧
麻香兔脯的制作材料：
主料：兔肉500克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克
教您麻香兔脯怎么做，如何做麻香兔脯才好吃
1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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