炸菜卷_菜谱查询

菜名

炸菜卷

做法

菜系及功效：素斋菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸
炸菜卷的制作材料：
主料：干豆腐200克
辅料：菠菜100克,胡萝卜100克,小麦面粉50克
调料：盐4克,味精2克,姜5克,香油10克
炸菜卷的特色：
外皮酥脆，内菜清鲜。
教您炸菜卷怎么做，如何做炸菜卷才好吃
1. 面粉加温水调成；
2. 菠菜切段；
3. 胡萝卜切丝；
4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；
5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；
6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；
7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；
8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；
9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。

炸菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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